Program prezentujúcich a hosťovačiek Mirror Hospitality Expo' 25 odhalený
Mirror Hospitality Expo, najvýznamnejšia barová show v strednej Európe sa blíži k svojmu tretiemu ročníku, ktorý sa uskutoční v dňoch 5. - 6. mája 2025 v hoteli Radisson Blu Carlton v centre Bratislavy. Podujatie bude určite inšpirovať, vzdelávať, motivovať a spájať profesionálov v oblasti pohostinstva.
Dvojdňové expo s veľtrhom a vzdelávacími seminármi sa koná v rámci širšieho cocktailového týždňa v termíne od 4. do 8. mája, na ktorom sa v rámci hosťovačiek zúčastní 35 barov z celého sveta.
Prostredníctvom Mirror Hospitality Expo chce tím bratislavského Mirror Baru predstaviť zaujímavé talenty objavujúce sa na slovenskej a stredoeurópskej barovej scéne, ako aj priblížiť renomované svetové mená tohto odvetvia na Slovensku.
Vzdelávanie
Jedenásť masterclassov, seminárov a panelových diskusií poskytne vedomosti, múdrosť a skúsenosti od veteránov v rôznych oblastiach pohostinstva. Pozrite si ten neuveriteľný line-up!
Leah van Deventer
Sadnúť si v bare: Ako si vytvoriť priestor na globálnom trhu
Spisovateľka a pedagogička pôsobiaca v Kapskom Meste v Južnej Afrike Leah získala ocenenie za svoju prácu s číslom 49 na zozname International’s Bar World 100 pre rok 2024.
Máté Szabo (Elysian Budapešť)
Znovuobjavenie: Udržateľnosť alebo zdravý rozum?
V oceňovanom bare v srdci Budapešti každý cocktail rozpráva príbeh - je vyrobený z miestnych surovín, využíva postupy nulového odpadu a odráža hlbokú úctu k prírode.
Erik Oscar Buhre & Jinda Cibran (Lucy’s Flower Shop Štokholm)
Ocot, kvasenie a srvátka v cocktailoch
Bary na celom svete sa obracajú k umelým kyselinám ako náhradám citrusov - existuje však prirodzenejšia možnosť? Na tomto seminári sa dozviete, ako tím v Lucy's objavil lásku k octu, čo sa naučil a aký prekvapivý potenciál majú prírodné kyseliny.
Angelos Bafas (Nipperkin Londýn)
Repliky príchutí a HYPER drinks
Seminár o vytváraní exotických chutí cocktailov s použitím skromných, lokálnych surovín. Naučte sa používať nákladovo efektívne techniky, párovanie chutí a recepty z oceňovaného londýnskeho baru Nipperkin, ktoré sú uvedené v novej knihe HYPER drinks.
Valentino Girotto (Crossroads Consulting Londýn)
Beyond Bubbles
Tento seminár sa zaoberá princípmi rozpustnosti plynu, vplyvom karbonizácie na rovnováhu chuti a vplyvom CO₂ na vnímanie arómy. Podelia sa aj o praktické postupy a odporúčania z procesu karbonizácie v ich bare.
The Ada Coleman Project
The Bartenders Blueprint - Navigácia v kariére
Traja skúsení profesionáli z rôznych kútov pohostinstva vysvetľujú, ako rozpoznať príležitosti, ktoré určujú kariéru a akú odvahu treba na ich využitie.
Hosťuje Kristine Bocchino, spoluzakladateľka projektu The Ada Coleman, Taliansko, s:
Kaitlin Wilkes, spoluzakladateľka The Ada Coleman Project, Veľká Británia
‘You’re On Your Own Kid: From Pour to Purpose’
Katalin Bene, bar konzultantka a lektorka, Švajčiarsko
‘The Educator’s Edge: Turning Knowledge into Impact’
Tania Shamshur, spolumajiteľka, Edgar's Flavors Bar, Belgicko
‘From Bartender to Bar Owner: Building from Behind the Bar’
The Ada Coleman Project
Ako kultivovať, posilniť a inšpirovať svoj tím v neustále sa meniacom prostredí pohostinstva
Traja dynamickí lídri sa podelia o to, ako si udržali náskok vďaka cieleným inováciám, vedeniu s empatiou a vytváraniu kultúr, ktoré pozdvihujú ich tímy.
Hosťuje Kristine Bocchino a Kaitlin Wilkes, spoluzakladateľky The Ada Coleman Project, s :
Anna Kim (Hlavná barmanka v Sins of Sal, Amsterdam)
Zuzana Červeň (Konzultantka v oblasti pohostinstva, Slovensko)
Hedda Bruce (Manažérka baru, Tjoget, Stockholm)
Margarida Barcelos & Lucas Joussemet (The Cambridge Public House Paríž)
Vízie udržateľnosti: Komunita a viac
Udržateľnosť stráca význam v dobe nadmerného používania a vymývania ESG. Zistite, ako The Cambridge Public House, skromná parížska krčma, redefinovala svoju víziu o nej a svoju cestu k lepšej verzii seba samého.
Kenji Jesse (NOMU | CONSULT)
Využívanie kognitívnych skreslení v menu
Od jedného z najvyhľadávanejších konzultantov a pedagógov v tomto odvetví sa dozviete, ako môže dizajn cocktailového menu vzbudiť nadšenie, viesť a podnietiť zákazníkov k výberu prostredníctvom zmyslového zapojenia, lingvistiky a pochopenia kognitívneho správania.
Eddie Rudzinskas (Cocktails For You)
MONETIZÁCIA - Ako som prinútil značky platiť za moje šampanské
Tento seminár je o budovaní vzťahov so značkami od základov a o pochopení umenia partnerstiev a spolupráce. Zabudnite na vynútené sponzorstvo a trápne podávanie rúk - toto je o skutočných vzťahoch.
Chris Maffeo (Maffeo Drinks, Praha)
Značky sa budujú zdola nahor: Víťazstvo v nápojovom ekosystéme
Namiesto toho, aby sa zameral na posúvanie produktov od značiek k spotrebiteľom, odhaľuje Chris to, ako sa úspešné značky nápojov v skutočnosti budujú opačne - začínajúc pochopením momentov, keď spotrebiteľ pije a postupujúc smerom dozadu.
Zážitok a zábava
Hosťovačky s barmanmi z celého sveta v troch baroch v Bratislave vám ponúkajú príležitosť skúsiť nové chute a metódy prípravy nápojov v jednom meste. Počuli ste o tých úžasných nápojoch z baru, v ktorom ste nikdy neboli? Teraz máte šancu ich vyskúšať, aby ste získali inšpiráciu aj skvelý chuťový zážitok.
Nedeľa, 4. mája 2025
Mirror Bar
20:00-22:00 Teresa (Napier, Nový Zéland) + Elysian (Budapešť)
22:00-00:00 Purovoku (Thessaloniki) + Spy Bar (Londýn)
Sky Bar & Restaurant
20:00-22:00 Minus One (Praha)
Pondelok, 5. mája 2025
Mirror Bar
13:00-17:00 Eddie Rudzinskas (Cocktails For You)
19:00-21:00 Cambridge Public House (Paríž) + TAG (Krakov)
21:00-23:00 Maybe Sammy (Sydney) + Wax On (Berlín)
23:00-01:00 Dr. Stravinsky (Barcelona) + Barro Negro (Atény)
Sky Bar & Restaurant
20:00-22:00 Little Red Door (Paríž) + Nipperkin (Londýn)
22:00-00:00 Splendid Bar (Karlovy Vary)
Old Fashioned
20:00-22:00 Origin (Singapur)
Utorok, 6. mája 2025
Mirror Bar
19:00-21:00 Red Frog (Lisabon) + Nouvelle Vague (Tirana)
21:00-23:00 Sins of Sal (Amsterdam) + Tjoget (Štokholm)
23:00-01:00 Strings Bar (Split) + Peaches & Cream (Záhreb)
Sky Bar & Restaurant
20:00-22:00 Svanen (Oslo) + Alma (Praha)
Old Fashioned
20:00-22:00 Katalin Bene + Tania Shamshur (Edgar’s Flavours, Brusel)
Streda, 7. mája 2025
Mirror Bar
19:00-21:00 Moebius (Miláno)
21:00-23:00 Bird (Kodaň) + Barchef (Toronto)
23:00-01:00 Lucy’s Flower Shop (Štokholm) + Dunlin Bar (Innsbruck)
Jedinečnosť Mirror Hospitality Expo
Mirror Hospitality Expo je postavené na štyroch pilieroch výhod pre účastníkov: nadväzovanie kontaktov, vzdelávanie, ochutnávky a globálny veľtrh. Expo je motivované filozofiou vášne, zdieľania a oslavy pohostinnosti.
Vzhľadom k obmedzenej kapacie majú účastníci možnosť stretnúť sa nielen medzi sebou, ale aj s rečníkmi a hosťami najvyššieho kalibru. Intímne prostredie umožňuje osobný dialóg a kontakty v rámci odvetvia, čo podnecuje ďalšie zdieľanie vedomostí a skúseností.
Organizátori
Tvorcovia Mirror Hospitality Expo sú tímom, stojaci za bratislavským Mirror Barom, ktorý si v rokoch 2023 a 2024 vyslúžil uznanie v rozšírenom zozname The World's 50 Best Bars, kde obsadil 62. miesto. Získali tiež dve regionálne ocenenia Top Ten Honoree v roku 2024 od Tales of the Cocktail's Spirited Awards a opäť v roku 2025 za najlepší medzinárodný hotelový bar za Európu.
