TCB Workshop Room x MHE 2026
Svet hospitality prechádza hlbokou transformáciou. Udržať sa dnes na špici odvetvia si vyžaduje viac než len kreatívne chuťové poháriky a vlastný štýl; vyžaduje si to hlboké technické porozumenie samotnej „tekutine“. Práve na pomedzí laboratórnej presnosti a barmanskej praxe vznikajú tie najzaujímavejšie inovácie. Tento rok na Mirror Hospitality Expo (MHE) 2026 s hrdosťou predstavujeme exkluzívnu sériu nabitých masterclassov v The Cocktail Balance Workshop Room.
Workshopy sa uskutočnia 4. a 5. mája v historických priestoroch hotela Radisson Blu Carlton v Bratislave a predstavujú absolútnu špičku v profesionálnom barmanskom vzdelávaní. Tento špecializovaný priestor vznikol v spolupráci so SIP & Pernod Ricard Slovakia, čím spája svetové know-how a prémiové značky. Masterclassy pod vedením Michala Dojčáka a Rada Kurpitu sú určené pre profesionálov, ktorí sa odmietajú uspokojiť so statusom quo. Michal a Rado prinášajú roky výskumu a technických skúseností, pričom pretavujú zložité vedecké koncepty do praktických techník, ktoré môžete okamžite využiť na zvýšenie efektivity, konzistencie a chuťového profilu vášho barového programu.
Epicentrum Excelencie: MHE & The Bartenders' Choice Awards
Predtým, než vstúpime do „laboratória“, je dôležité pripomenúť význam samotného podujatia. Mirror Hospitality Expo, ktoré píše svoj štvrtý ročník, potvrdilo status najprestížnejšej barovej show v strednej Európe. Expo stojí na pilieroch Connect, Educate, Taste, and Discover a vzniká v úzkej spolupráci s legendárnym Mirror Barom – barom, ktorý definuje štandardy hospitality v regióne a aktuálne mu patrí 25. miesto v rebríčku The World’s 50 Best Bars.
Tohtoročné expo je výnimočné aj vďaka prepojeniu s tými najvyššími štandardmi v našom odvetví, ktoré reprezentujú napríklad Bartenders' Choice Awards. MHE je miestom, kde sa stretávajú dnešní víťazi a budúci lídri, aby zdieľali svoje vedomosti. The Cocktail Balance Workshop Room je kľúčovou súčasťou vzdelávacieho piliera celej show – je to útočisko pre tých, ktorí chcú prekročiť hranicu otázky „čo“ a naplno ovládnuť „ako“.
The TCB R&D & Education: The Science of the Perfect Sip
Počas dvoch intenzívnych dní vás tím TCB prevedie technickými požiadavkami na dosiahnutie tekutej dokonalosti. Program je rozdelený do modulov zameraných na základné piliere modernej mixológie:
PONDELOK 4. MÁJA
13:00 – 14:00 | Balance: Liquid Engineering : Ovládnite nuansy sladkosti (Brix), acidity (pH) a často prehliadanej minerality. Naučíme vás používať profesionálne nástroje ako refraktometre a pH metre na presnú kalibráciu koktailov. Prejdite od objemových meraní k „Syrup Math“ a váhovým pomerom, aby každý hosť dostal identický a prvotriedny zážitok.
14:30 – 16:00 | Enzymes: Unlocking New Textures and Flavours : Zistite, ako využiť pektinázu, amylázu a ďalšie biologické katalyzátory na vytvorenie unikátnych textúr, zvýšenie výťažnosti a čírenie tekutín. Tento modul odhalí, ako rozložiť bunkové štruktúry a vytvoriť krištáľovo čisté šťavy či sirupy, ktoré sa kedysi zdali nemožné.
16:30 – 17:30 | Clarification 101 : Od odstrediviek a vákuových filtrov až po klasický kávový filter či plátno – prejdeme celé spektrum čírenia. Pochopte mechaniku gélového, proteínového a enzymatického čírenia a dosiahnite vizuálnu dokonalosť bez straty chuťového charakteru.
17:45 – 18:45 | Carbonation - Not a Flavour, But a Sensation : Spoznajte technickú stránku „bubliniek“. Preskúmame nastavenia karbonizačných rigov, iSi systémy a protitlakové plnenie (counter-pressure filling). Cieľom je precízna práca s CO2 a dusíkom (Nitro) pre textúru, ktorá zostane svieža až do posledného dúšku.
UTOROK 5. MÁJA
13:00 – 15:30 | Flavour Extraction 101 : Odhaľte tajomstvá maximalizácie chuti pomocou ultrazvuku, rýchlej infúzie a precíznej macerácie. Pozrieme sa na nástroje od Sous-vide až po Squasher, ktoré vám umožnia vytiahnuť z ingrediencií tú najhlbšiu esenciu.
16:00 – 17:30 | Distillation X Cocktail Bar : Vstúpte do sveta nízkoteplotnej destilácie. S využitím prístrojov Rotavapor a Rikaroma si ukážeme, ako zachytiť delikátnu a čerstvú arómu surovín, ktorú by bežné tepelné spracovanie zničilo.
Prísne limitovaná kapacita
Nečakajte žiadne pasívne semináre plné teoretických znalostí. Ide o komorné, hands-on workshopy v špičkovo vybavenej miestnosti, kde sú interakcia a presnosť prvoradé. Aby sme zabezpečili maximálnu kvalitu a priestor na diskusiu s Michalom a Radom, kapacita Workshop Room je prísne limitovaná a miesta sa obsadzujú systémom „first comes - first sits“.
V takom konkurenčnom prostredí, akým je naše remeslo, je práve technický náskok tým, čo odlišuje dobrý bar od svetovej inštitúcie. Po zaplnení kapacít už ďalšie miesta nebudú k dispozícii. Ak chcete posunúť svoje technické zručnosti medzi elitu, neoplatí sa váhať.
Zabezpečte si svoju vstupenku
Nenechávajte svoj profesionálny progres na náhodu. Zažite budúcnosť chuti s The Cocktail Balance, SIP a Pernod Ricard Slovakia na MHE 2026. Toto je vaša šanca získať technické majstrovstvo, ktoré definuje najlepších barmanov sveta.
Vidíme sa v labe!
