Ovládnite technickú stránku mixológie v TCB Workshop Room počas MHE 2026. V spolupráci so spoločnosťami SIP a Pernod Ricard Slovakia prinášame intenzívne masterclassy pod vedením Michala Dojčáka a Rada Kurpitu. Od Liquid Engineeringu až po nízkoteplotnú destiláciu – toto je vaša šanca prepojiť laboratórnu presnosť s barmanskou praxou. Kapacita je prísne limitovaná.

Čo sú enzýmy a prečo vládnu trendom v baroch po celom svete?

Nový Content Director pre žurnál The Cocktail Balance!

Nápady, tipy a povzbudenie od barmanov, ktorí si uvedomujú prebytky plastov, aby vám tak pomohli začať.

Úryvok z knihy The Cocktail Balance 2.0 o charizme s praktickými radami, ako sa prezentovať pred hosťami.

Pri príležitosti Dňa udržateľnej gastronómie (18. júna) sme sa rozprávali s tromi barmanmi z troch kontinentov, ktorí idú svojou cestou - pripravujú skvelé cocktaily s podporou udržateľných postupov.

Cesta k vašej príprave: Inšpirácia na zlepšenie vašich sirupov, cordialov a ingrediencií skúma, ako prevziať kontrolu nad chuťou pomocou kľúčových nástrojov a techník.

Horkosť grapefruitu sa vďaka enzýmom strieda s horkosťou chmeľu. Použite grapefruitovú šťavu aj kôru spolu s hydrosolom a grapefruitovou sódou na výrobu osviežujúceho nealkoholického nápoja.

Valentino Girotto je spoluautorom knihy Bubbles: A Guide to Carbonated Cocktails; s nami zdieľa to, čo ho na karbonizácii fascinuje, najťažšie aspekty písania knihy, hovorí o bežných chybách, ktoré vidí a tiež o tom, ako začať s karbonizáciou. 

Ponárame sa do tvorby The Cocktail Balance 2.0, pričom Katarína Nékiová odhaľuje teraz o zodpovednosti a cti prepovania. 

Januárom nezačína len nový rok, ale aj nový ročník World Class Competition na Slovensku. Tento raz však, na rozdiel od minulých ročníkov, súťažiaci zažijú oveľa dynamickejší a zážitkovejší priebeh súťaže.

Vďaka mini verzii zariadenia na karbonizáciu môžete teraz pripravovať sýtené nápoje aj v malých priestoroch a na cestách.

Nie ste si istí, čím získať barmana do svojho života? Tu je darčekový sprievodca pre päť rôznych druhov barmanov. (Neprezradíme, či ich dostanete pre seba.)

Nádherná príručka pre barmana vás prevedie od umenia po vedu, od remeselného miešania drinkov, až po pohostinstvo teraz je k dispozícii!

Michal Dojčák sa zúčastnil prestížnej súťaže World Class 2024, ktorá sa tento rok konala v Šanghaji. Zistite, čo je World Class, jeho obľúbenú časť a jeho tipy pre budúcich súťažiacich.

Eva Polgary je jednou z dvoch dizajnérok, ktoré navrhli pohare v The Cocktail Balance 2.0. Porozprávali sme sa s ňou o tom, ako sa dostala k sklárstvu, o procese výroby skleneného tovaru aj o finálnom produkte.

Každý, kto pracuje v priemysle s pohostinstvom vie, že i keď túto prácu miluje, dokáže byť naozaj náročná. Daňou za to celé môže byť aj vaše duševné zdravie a tak prichádza Healthy Hospo. O tom, čo vôbec Healthy Hospo je a ako môže pomôcť sme sa rozprávali s Jason-Candid Knüselom.  

Ako získať podpísaný výtlačok knihy a porovnania medzi prvou knihou a jej pokračovaním.

Od excelovských tabuliek až po päť receptov venovaných výhradne egrešom, The Cocktail Balance 2.0 pokrýva barmanstvo od umenia po vedu.

Pozdvihnite svoju barmanskú hru s novými ingredienciami, ktoré dokážu zmeniť chute, textúry a využitie potravín a tekutín, ktoré poznáte.