Hospitality je nádherné remeslo, no v momente, keď sa z vášne stane dôkaz sebazaprenia, začína pripomínať trest.

Predstav si, že si vychutnávaš čerstvo upečené pečivo s cappuccinom – teraz v kokteile vďaka pôsobeniu enzýmov.

Modrá agáva, fermentovaná ryža a enzymatická konverzia škrobu. Pohľad na to, ako môže čistý destilát z Jalisca fungovať v minimalistickom koktaile postavenom na presnosti a rovnováhe.

Severský gin vytvorený barmanmi, moderné techniky a dôraz na čistotu chute. Pohľad na to, ako môže presnosť podporiť charakter značky bez toho, aby ho prekryla.

Päť ingrediencií a jedna myšlienka: rovnováha. Timōn Rum & Spice ukazuje, ako môže moderný blend niesť historickú štruktúru bez toho, aby ju prehlušil.

Chuť vianočky v spojení rumom Opthimus.

Lipáza a technika fat-wash ako nové farby pre moderné Martini na báze vodky Tito’s.

Využite sladkosť kukurice – a dokonca aj kukuričné ​​klasy.

Od slivkových kôstok až po vákuovo lisovaný gélutvoria slivky základ tohto nealkoholického cocktailu. 

Klasika s moderným twistom, ktorá vyrazí dych. PuntaCana Black Rum v spojení s mätou, šumivým vínom a enzýmami.

Čo sú enzýmy a prečo vládnu trendom v baroch po celom svete?

Whisky zmiešaná s vodou z čiernej ryže a s japonskými príchuťami - cocktail vhodný pre cisára.

Krémové pistácie a kokos tvoria základ tejto vegánskej zmrzliny, zaliate šumivým kokteilom pre letnú maškrtu.

Sýtený a nealkoholický Gooseberry Fizz (šumivé egreše) je dokonalým osviežením počas horúceho letného dňa.

V krajinách, kde grapefruit nerastie, sa ako twist na Palomu používajú bežne vyhodené broskyňové šupky zmiešané s kyselinami.

Celadon Fizz je v spojení so žihľavovou sódou jar v pohári.

Horkosť grapefruitu sa vďaka enzýmom strieda s horkosťou chmeľu. Použite grapefruitovú šťavu aj kôru spolu s hydrosolom a grapefruitovou sódou na výrobu osviežujúceho nealkoholického nápoja.

Vôňa sladkého pečenia je vôňou pohody, ktorá sľubuje, že napraví aj ten najhorší deň. A teraz si predstavte vôňu pekárne v nápoji - vďaka hydrolyzačnej sile enzýmov je aj to možné.

Ako definujete cordial? Ukázalo sa, že to isté slovo môže znamenať rôzne veci na rozličných miestach! Prejdeme si jeho použitie počnúc od klasickej literatúry, končiac pri modernej verzii vyrobenej pomocou enzýmov.

Pozdvihnite svoju barmanskú hru s novými ingredienciami, ktoré dokážu zmeniť chute, textúry a využitie potravín a tekutín, ktoré poznáte.