Pine & Apple Colada
Tento cocktail spája jazyky, históriu a chuť – borovica a jablko v dokonalom súlade.
Na prvý pohľad sa rozdelenie slova ananás (pineapple) na borovica + jablko zdá ako jednoduchá slovná hračka. Ale bližší pohľad za názvom odhaľuje niekoľko vrstiev.
V mnohých európskych jazykoch sa toto tropické ovocie nazýva ananas, čo pochádza zo slova nanas, ktoré v domorodom dialekte Brazílie znamená „vynikajúce ovocie“. Angličtina však prešla zložitým vývojom. Prvé zmienky v angličtine tiež používali slovo ananas, ale niektorí výskumníci túto informáciu nezachytili a začali ovocie nazývať pineapple, čo sa potom stalo všeobecným názvom.
Objavitelia mali svoje dôvody: v tej dobe bolo slovo „jablko“ všeobecným označením pre akékoľvek ovocie, najmä pre také, ktoré bolo neznáme a ešte nemalo názov. Napríklad aj banány sa v niektorých textoch označovali ako „jablká“.
Španielčina pridáva k tomuto príbehu ďalší zvrat. El pino znamená borovica a la piña znamená ananás – odtiaľ pochádza názov slávneho cocktailu piña colada, doslova „precedený ananás“.
Zaujímavé je, že slovo „pineapple“ (ananás) v angličtine pôvodne označovalo to, čo dnes nazývame šiška – semenné teleso borovice. Mohol drsný, šupinatý povrch tohto sladkého ovocia pripomínať ľuďom ananás/šišku?
Pine and Apple
Cocktail Pine and Apple Colada nadväzuje na túto bohatú históriu. V spomienke na časy, keď pojem pineapple označoval šišky, sa na výrobu sirupu používajú zelené šišky. Sirup dodáva cocktailu živicovú, bylinnú chuť, zatiaľ čo pridané koreniny ako škorica alebo kardamóm môžu dodať teplý, aromatický nádych.
Toto sa potom kombinuje s bohatým, zamatovým rumom Zacapa Solera Gran Reserva a jablkami v dvoch formách: sviežou, čerstvou jablkovou šťavou a aromatickou jablkovou pálenkou.
Výsledkom je cocktail, ktorý spája jazyky, históriu a chuť – borovica a jablko v dokonalom súlade.
Tento recept je z knihy The Cocktail Balance 2.0 od Stana Harciníka, ktorú nájdete v našom e-shope v krásnej pevnej väzbe s ďalšími 44 receptami na zložky a 29 receptami na cocktaily alebo vo formáte e-knihy, s bonusom v podobe všetkých receptov z prvej knihy The Cocktail Balance.
Mugolio Sirup z borovicových šišiek
500 g mladých borovicových šišiek
500 g trstinového cukru
1000 g vody
Voliteľné korenie: škoricová tyčinka, celé klinčeky, kardamónové struky, vanilkový lusk
Šišky dôkladne opláchnite, aby ste odstránili všetky nečistoty. Varte ich vo veľkom hrnci s vodou približne 15 minút, aby zmäkli a znížil sa obsah trieslovín. Nechajte odkvapkať. V samostatnom hrnci zmiešajte 500 g cukru s 1 litrom vody. Zahrievajte na miernom ohni a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Do sirupu pridajte pripravené šišky a všetky voliteľné koreniny. Znížte teplotu na minimum a nechajte ich mierne variť približne 2 hodiny. Šišky by mali zmäknúť.
Keď sú šišky mäkké a sirup mierne zhustne, odstráňte ich z ohňa. Nechajte šišky v sirupe vychladnúť. Šišky a sirup preložte do sterilizovaných pohárov. Uistite sa, že sú šišky úplne ponorené v sirupe, aby sa nepokazili. Uzavrite poháre viečkami a skladujte ich na chladnom a tmavom mieste. Mali by vydržať niekoľko mesiacov.
Pine & Apple Colada
35 ml Zacapa Solera Gran Reserva
10 ml Shake the Pear Fuji Apple eau-de-vie
10 ml Mungolio (sirup z borovicových šišiek)
30 ml čerstvý jablkový džús
POSTUP: Šejkrujte a preceďte cez jemné sitko
OZDOBA: Borovicová šiška zo sirupu
